Pastinakenschaumsüppchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pastinakensuppe
Zutaten
Portionen: 8
- 1/2 Stk. Zwiebel (groß)
- 3 Stk. Pastinaken (mittelgroß, roh)
- 1 EL Öl
- 30 g Mehl (zum Binden)
- 1/8 l Weißwein
- 1 l Gemüsesuppe
- 1/2 l Halbfettmilch (1,8 % Fett)
- 1/16 l Obers
- Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Für die Pastinakensuppe, gehackte Zwiebel und klein geschnittene Pastinaken in Öl anschwitzen und mit Mehl stauben. Mit Weißwein ablöschen.
- Anschließend mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen und so lange kochen, bis die Pastinaken weich sind.
- Danach mixen und durch ein feines Sieb passieren.
- Obers dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
