Rezept
Obsttorte mit Mascarponecreme
30–60 MIN
Eier-Koch
Paradiesvogel-Obsttorte
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: ichkoche.at / Julia Schenk
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Paradiesvogel-Obsttorte zunächst das Backrohr auf 150 °C vorheizen und eine gezackte Tarteform einfetten.
- Für den Tortenboden die Eiklar mit 80 g Zucker steif schlagen. Eidotter mit restlichem Zucker, Wasser, Vanillezucker und Zitronenabrieb dickschaumig schlagen. Mehl und Öl unterrühren, zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. In die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten die Temperatur auf 170 °C erhöhen. Tortenboden nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
- Eine Birnenhälfte abtropfen lassen (restliche Birnen anderweitig verwenden), aus der Dose ca. 3 EL Saft entnehmen. (Alternativ eine frische Birne schälen, der Länge nach halbieren und entkernen.)
- Für die Creme einen Vanillepudding zubereiten, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Mascarpone mit dem Handmixer cremig aufschlagen und den Vanillepudding esslöffelweise unterrühren. Abschließend Birnensaft einrühren und die Creme - nach Geschmack - zusätzlich mit etwas Staubzucker süßen.
- Die Creme auf den abgekühlten Tortenboden aufstreichen.
- Apfel, Nektarine, Erdbeeren und Kirschen waschen, Kiwi schälen. Apfel, Nektarine und Kiwi in sehr dünne Spalten schneiden, Kirschen entkernen, halbieren und ebenfalls in dünne Spältchen schneiden. Aus der Erdbeere ein Dreieck (Schnabel) und zwei gezackte "Füßchen" ausschneiden. Für die Augen in die vorbereitete Birnenhälfte im oberen, schmalen Teil mit einem Holzspieß zwei kleine Löcher stechen und jeweils eine kleine Schokoperle hineinstecken.
- Nun wird der Paradiesvogel zusammengesetzt: Die Birnenhälfte mittig an das untere Ende des Tortenbodens setzen, dabei etwa 3 cm Abstand zum Rand frei lassen. Apfel-, Nektarinen und Kiwispalten links und rechts davon überlappend auflegen, sodass sich eine Flügelform ergibt. Die Kirschenspalten als Kamm oberhalb des Kopfes auflegen. Das Erdbeerdreieck als Schnabel unter die Augen legen, abschließend die Erdbeerfüßchen unterhalb des Körpers auflegen.
- Paradiesvogel-Obsttorte bis zum Servieren gekühlt lagern.
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Tipp
Die Paradiesvogel-Obsttorte können Sie mit all Ihren Lieblingsobstsorten zubereiten! Ersetzen Sie Apfel und Nektarine z.B. durch Marillen, Pfirsiche oder rote Äpfel.
Für die besonders schnelle & gemütliche Variante die Paradiesvogel-Obsttorte mit einem fertigen Tortenboden zubereiten.
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