Risotto mit Spinat und Fleisch
15–30 MIN
Hobby-Koch
Zitronenrisotto mit gebratenem Dorschfilet
Zutaten
Portionen: 4
Für den Zitronenrisotto:
- 80 g Schalotten
- 300 g Risottoreis
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 200 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsesuppe (heiß)
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 1 Stk. Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
- Salz
Für den Dorsch:
- 600 g Dorschfilets
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Mehl (zum Wenden)
- Olivenöl (zum Anbraten)
Zubereitung
- Für den Zitronenrisotto mit gebratenem Dorschfilet die Dorschfilets abspülen und trocken tupfen. Die Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft für ca. 1 Stunde marinieren.
- Die Schalotten fein würfeln. Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Den Reis zugeben und ebenfalls glasig dünsten.
- Mit dem Wein ablöschen und einreduzieren lassen. Schöpferweise die heiße Suppe unterrühren und immer wieder einreduzieren lassen, bis die Suppe verbraucht und der Reis al dente ist (20-25 Minuten).
- Zitronensaft und –schale und Parmesan untermischen.
- Dorschfilets abtropfen lassen, im Mehl wenden und im heißen Olivenöl 5-7 Minuten (je nach Filetdicke) braten.
- Den Zitronenrisotto mit gebratenem Dorschfilet servieren.
Tipp
Zum Aufgießen des Zitronenrisottos verwendet man am besten den Wein, den man auch zum Essen trinken möchte.
