Speckknödel mit Buchweizen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mühlviertler Speckknödel im Reindl
Zutaten
Portionen: 4
- Rapsöl (für das Reindl)
Für den Teig:
- 1 kg Kartoffeln (mehlige)
- 1 Stk. Eier
- 50 g Dinkelgrieß
- 350 g Mehl (griffiges)
- Salz
Für die Fülle:
- 300 g Karreespeck
- 1 Handvoll Petersilie (gewaschen)
Für den Überguß:
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Zubereitung
- Für die Speckknödel den Karresepeck in kleine Würfel schneiden und mit der Petersilie vermischen. Die Kartoffel kochen, heiß schälen, durch die Presse drücken, mit Salz, Grieß, Ei und Mehl gut vermischen.
- Zu einer Rolle formen, ca. 100 g Teig pro Knödel abwiegen, mit 3 TL Speck füllen und zu Knödel formen. In einem mit Rapsöl eingefettetem Reindl die Knödel aneinander schlichten und im Rohr bei 170 Grad 20 Minuten backen.
- Die Milch mit Ei und Salz versprudeln und über die Knödel gießen und nochmal im Rohr 35 Minuten backen. Mit Sauerkraut oder Speckkrautsalat servieren.
Tipp
Die Speckknödel serviert man am besten mit warmen Sauerkraut oder Sauerkautsalat.
