Mitternachtssuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mitternachtssuppe mit Sauerkraut
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Tomatenpüree
- 250 g Faschiertes
- 2 Zwiebel (geschält und gewürfelt)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
- 4 EL Schinkenspeck (gewürfelt)
- 200 g Sauerkraut
- 1 Gewürzgurkerl (gewürfelt)
- 600 ml Fleischsuppe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 EL Chiligewürz
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Stamperl Wacholderschnaps
- 6 EL Sauerrahm
- 2 EL Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
- 1 Gurke (gewürfelt)
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Zubereitung
- Zunächst in einem Schmortopf Faschiertes, Knoblauch und Zwiebeln mit dem Schinkenspeck anbräunen, Sauerkraut dazugeben und ein paar Minuten glimmen lassen.
- Tomatenpüree dazugeben und ein paar Mal aufrühren, mit der Fleischsuppe auffüllen und kurz durchkochen lassen.
- Gewürzgurken und Gurkenwürfel dazugeben und mit Wachholderschnaps, Salz, Pfeffer, Chili-Gewürz und den restlichen Gewürzen pikant abschmecken.
- Die Bouillon heiß auf den Tisch stellen, kurz vorher den Sauerrahm dazumischen und die Mitternachtssuppe mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Verwenden Sie für die Mitternachtssuppe Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
