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Mini Penne-Salat mit Rucola, Tomate, Mozzarella

Foto: Barilla

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   250 g Mini Penne
•   200g g Kirschtomaten
•   200 g Büffelmozzarella
• 1 Bund Rucola
•   4 EL Olivenöl
•   3 EL Balsamicoessig
•   1 Prise Zucker
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Zunächst die Barilla Mini Penne nach Packungsanleitung kochen und abgießen. Danach kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Den Rucola verlesen und dicke Stängel abschneiden. Den Rucola anschließend waschen, trocken schleudern und die Blätter einmal durchschneiden.
3. Die Kirschtomaten waschen, abtrocknen und halbieren oder vierteln. Den Mozzarella abtrocknen lassen und in kleine Würfel schneiden.
4. Aus Balsamico-Essig, Pfeffer, Salz, einer Prise Zucker und dem erst zum Schluss dazuzugebenden Olivenöl ein Dressing anrühren.
5. Alle anderen Zutaten dazugeben und vermischen.

Tipp

Dieses Rezept kann sowohl als Vorspeise als auch als Nachspeise serviert werden.

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