Kardinalschnitte mit sommerlichen Beeren
30–60 MIN
Profi-Koch
Marzipanstrudel mit Apfelmus
Zutaten
Zubereitung
- Dotter mit Staubzucker cremig rühren, bis die Farbe hell geworden ist. Brösel und Mandeln einrühren.
- Eiklar mit Maisstärke zu Schnee schlagen. Schnee unter die Dottermasse heben, Marzipan mit einer Reibe in die Masse reiben.
- Ein Strudelteigblatt auflegen, mit geschmolzener Butter bestreichen, zweites Teigblatt darauflegen. Die Hälfte der Fülle auf den oberen Teil des Teigs legen, Seitenränder mit Butter bestreichen, einschlagen, zum Strudel einrollen. Außen mit Butter bestreichen. Zweiten Strudel ebenso vorbereiten.
- Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Äpfel schälen, klein schneiden, mit Wein, Zucker und Zimt kochen. Zimt entfernen, Äpfel pürieren, evtl. mit Amaretto abschmecken.
