Dinkel-Vollkornbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Landbrot
Zutaten
Zubereitung
- Für das Landbrot erst den Sauerteig zubereiten. Für den Sauerteig 50 g Wasser, 10 g Weizenanstellsauerteig und 100 g Weizenmehl vermischen und abgedeckt ca. 10 Stunden bei ungefähr 25 °C stehen lassen.
- Für den Brotteig den Sauerteig mit Weizenmehl, Weizenbrotmehl und 500 g Wasser vermischen und 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen. 3-5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
- Den Teig 120 Minuten abgedeckt ruhen lassen, während dieser Zeit zweimal kurz durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in ein Brotsimperl geben.
- 50 Minuten ruhen lassen, in der Zwischenzeit den Ofen auf 250 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Das Brot auf ein Blech stürzen, einschneiden und mit Wasserdampf 15 Minuten anbacken.
- Dann die Hitze auf 200 °C reduzieren und ca. 35 Minuten weiterbacken. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipp
Das Landbrot mit Kernen, Samen oder Nüssen ergänzen bzw. bestreuen.
