Carpaccio von Roten Rüben mit geräucherten Forellenfilets
>60 MIN
Hobby-Koch
Lachs Pita mit Tsatsiki
Zutaten
Portionen: 2
Lachsburger:
- 1 Scheibe(n) Weißbrot
- 300 g Lachsfilet (ohne Gräten)
- 1 Stk. Jungzwiebeln
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Dille
- 1/2 Stk. Eier
- 1 Prise Mutterkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Stk. Fenchelknolle
- 2 Stk. Pita Brote
- Salatblätter (zum garnieren)
Tsatsiki:
- 1/2 Stk. Salatgurke
- 2 TL Schutzengel Gewürzblütenmischung (oder ähnliches)
- 1 Stk. Knoblauch (zerdrückt)
- 150 g Joghurt
- Ayurvedisches Zaubersalz (oder ähnliches)
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Zubereitung
- Für das Schutzengel Tsatsiki die Gurke schälen und kleinwürfelig schneiden, danach mit der Gewürzblütenmischung, dem Joghurt und der Knoblauchzehe vermengen und mit Salz abschmecken.
- Für das Lachslaibchen die Scheibe Weißbrot ohne Rinde zerbröseln. Das Lachsfilet kleinwürfelig schneiden.
Die Jungzwiebel fein schneiden.
Lachsstücke, zerbröseltes Weißbrot, Jungzwiebel, Dille, Ei und Mutterkümmel gut miteinander vermengen.
Die Masse teilen, 2 Laibchen formen und diese 1 Stunde im Kühlschrank lassen. - Die Fenchelknolle in feine Scheiben schneiden, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben von beiden Seiten gut anbraten und am Schluss mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln.
- Die Lachslaibchen ebenso in einer Pfanne mit heißem Olivenöl beidseitig braten. Ca. 3-5 Minuten pro Seite.
- Das Pitta Brötchen aufschneiden im Backrohr kurz toasten und danach wie folgt belegen:
Salatblatt, Lachslaibchen, Schutzengel Tsatsiki, gebratener Fenchel. - Guten Appetit!
