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Gedämpfte Dorade auf Gemüsebett aus dem Dampfgarer

Foto: Miele

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 Bund Basilikum
• 1 Stk. Orange (unbehandelt)
•   2 Zehe(n) Knoblauch
•   3 EL Olivenöl
•   Salz
•   Pfeffer
• 250 g Zucchini
•   250 g Staudensellerie
• 400 g Karotte
•   4 Stk. Doraden (je ca. 450 g, küchenfertig)

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Zubereitung

1. Für die Dorade Basilikumblättchen abzupfen und fein hacken. Orange heiß waschen, trocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Knoblauch schälen und durchpressen. Mit Basilikum, Orangenschale, 3-4 EL Orangensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Zucchini und Staudensellerie putzen, Karotten schälen, alles in ca. 5 cm lange, dünne Stifte schneiden. In gelochte Garbehälter verteilen, leicht salzen und pfeffern.
3. Doraden waschen und trockentupfen. Jeweils 1 EL Basilikumsauce in den Bauch träufeln und außen mit Salz würzen. Fische auf das Gemüse legen und garen (bei 90°C 25-30 Minuten).
4. Doraden und Gemüse mit übriger Basilikumsauce servieren.

Tipp

Ein herrliches Doraden Rezept!

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