Bertram-Fingernudeln
Für die Bertram-Fingernudeln die gekochten, geschälten Erdäpfel noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken. Mehl, Weizengrieß und das Salz locker darunter...
Hobby-Koch
Bertram Rezepte
21 Rezepte zu Bertram
Schinken-Frischkäse-Röllchen mit Brösel, Karotten und Gurke
Für die Schinken-Frischkäse-Röllchen mit Brösel, Karotten und Gurke den Frischkäse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren und abschmecken. Die...
Eier-Koch
Nusslan vom Schweinsfilet im Holunderblütensaft'l mit gerösteten Haselnüssen
Das gut zugeputzte Schweinsfilet in Medaillons schneiden. Salzen und in heißem Fett auf beiden Seiten kurz braten. Das Fleisch herausheben und warm stellen....
Hobby-Koch
Fleischraugg`n mit Kräuterrahmsauce
Das Roggenbrot in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die Schalotten in heißem Schweineschmalz glasig anlaufen lassen und gemeinsam mit dem Fleisch und dem...
Hobby-Koch
Rostbraten im Apfelmostsaft`l
Die Rostbratenscheiben plattieren und am Rand einige Male einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. In heißem Butterschmalz anbraten, wenden und warm...
Hobby-Koch
Bertram-Rahmstrudel mit Mandelmiaßl und Himbeermark
Für den Bertram-Rahmstrudel mit Mandelmiaßl zunächst den Strudelteig wie beschrieben vorbereiten. Für die Fülle Butter mit Staubzucker, Dottern, Salz,...
Hobby-Koch
Kärntner Bertram-Lammtöpfl
Die mit Salz gewürzten Koteletts in ein „Reindl“ geben und mit kalter Suppe bedecken. Gewürze, Knoblauch, Zwiebel, Lorbeerblatt und Sellerie zugeben und...
Hobby-Koch
Lavanttaler Spargeltascherln in Bertramsauce
Die Spargelstangen gut putzen und das hintere Drittel großzügig abschneiden (eignet sich zur Weiterverwendung für Spargelsuppe), so dass alle Spargel eine...
Hobby-Koch
Fischpackerle
Den Fisch ausnehmen, gut putzen, Bauchhöhle auswaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Außen und innen gut mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Gewaschene...
Profi-Koch
Waller auf Kürbiskraut
Für den Waller das Kürbisfleisch sehr fein hacken oder raspeln. Die Zwiebel ebenfalls fein hacken und in einer Kasserolle in heißem Pflanzenöl etwas anziehen...
Hobby-Koch