Das ganze Hendl innen und außen gut abwaschen und mit Küchentüchern trocknen.
Die Gewürze in einer Schüssel gut verrühren.
Das Hendl innen und außen mit den Gewürzen einreiben.
Ca. 1 cm Wasser in das Backblech gießen und das Hendl darauf setzen. Die Butterflocken darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (170 °C Umluft) in ca. 1 Stunde braten.
Während des gesamten Bratvorgangs, das Brathendl 3-4 Mal mit dem Bratensaft übergießen.