Kürbis-Wan-Tans auf Kräutersalat mit Sturmdressing
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbiscremesuppe mit weißem Sturm, Zucchininudeln und Garnelen
Foto: PhotoCuisine / Thys/Supperdelux / Stockfood
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für die Suppe:
- 800 g Kürbis (Hokkaido)
- 1 Zwiebel (weiß, geschält)
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 30 g Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Currypulver (Madras)
- 250 ml Sturm (weiß)
- 500 ml Gemüsefond
- 1 Zimtstange
- 200 ml Obers
- Muskatnuss (gerieben)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Zucchininudeln:
Für die Garnelen:
- 12 Riesengarnelen (geputzt, geschält)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
- 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
- Meersalz
- Koriandersamen (aus der Mühle)
- Senfkörner (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für Kürbiscremesuppe mit weißem Sturm, Zucchininudeln und Garnelen zunächst den Kürbis entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden.
- In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Kürbis darin farblos anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen und leicht mitrösten. Currypulver und Zimtstange dazugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Mit Sturm ablöschen und dem Gemüsefond aufgießen, anschließend bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Kürbis weichgekocht ist.
- Für die Zucchininudeln die Zucchini waschen und der Länge nach mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen hobeln. Butter in einer breiten Pfanne schmelzen, Zucchininudeln darin kurz schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Garnelen in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer, Koriander und Senfkörnern würzen. Garnelen umdrehen, den Knoblauch hinzufügen und nur kurz mit anbraten. Mit Zitronenabrieb- und Saft abschmecken.
- Zimtstange und Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, diese mit Obers aufgießen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- In tiefen Tellern anrichten, Zucchininudeln mit einer Fleischgabel aufdrehen und in die Mitte setzen. Garnelen rund um die Nudeln arrangieren und Kürbiscremesuppe mit weißem Sturm, Zucchininudeln und Garnelen servieren.
Tipp
Kürbiscremesuppe mit weißem Sturm, Zucchininudeln und Garnelen kann natürlich auch mit anderen Kürbissorten zubereitet werden. Der Hokkaido ist allerdings sehr praktisch zu verarbeiten, da er nicht geschält werden muss und mit Schale weichgekocht werden kann.
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