Karpfen im Polenta-Bierteig auf Quinoa-Salat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karpfen in Cornflakes-Kruste auf Schwarzer Rettich-Püree
Zutaten
Portionen: 4
Für den Fisch:
Für das Püree:
- 4 Stk. Rettiche (schwarz)
- 150 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Zitronensaft
- 100 ml Schlagobers
- 1 Tasse(n) Gartenkresse
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Für die Nussbutter:
- 4 EL Butter
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Zubereitung
- Zuerst das Püree zubereiten. Dafür den Rettich schälen und in Würfel schneiden und die Rettichwürfel in der Suppe und dem Zitronensaft weichkochen.
- Wenn der Rettich weich ist, den Schlagobers dazu geben und das Gemüse mit der Flüssigkeit fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und kurz vor dem Servieren die Gartenkresse unterrühren.
- Für die Cornflakes-Kruste die Cornflakes fein zerbröseln. Den Karpfen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Mehl, verrührtem Ei und den Cornflakes panieren und in reichlich Sonnenblumenöl goldgelb herausbacken.
- Für die Nussbutter die Butter aufschäumen lassen. Wenn die Molke in der Butter goldgelb ist, die Butter vom Herd nehmen und durch ein feines Passiertuch leeren.
- Das Püree auf einem Teller verteilen, darauf 1-2 EL Nussbutter träufeln, den Fisch darauf setzen und den Karpfen in Cornflakes-Kruste servieren.
Tipp
Karpfen in Cornflakes-Kruste ist eine tolle, kreative Variante, den beliebten Fisch auf den Tisch zu bringen.
