Karotten-Mandel-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karotten-Haferflocken-Muffins
Zutaten
- 2 Karotte (mittelgroß)
- 120 ml Buttermilch
- 80 g Pflanzenöl
- 1 Eier
- 100 g Zucker
- 200 g Mehl (glatt)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 50 g Haselnüsse (gemahlen)
- 2 EL Haferflocken
- 1 Msp. Zimt (gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Karotten-Haferflocken-Muffins zunächst das Backrohr auf 175 °C vorheizen. Ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen oder fetten.
- Die Karotten schälen und fein reiben. Buttermilch, Öl, Ei und Zucker verrühren. Mehl mit Backpulver und Natron vermischen. Haselnüsse, Haferflocken, Zimt und Karotten hinzufügen. Dann diese Mischung vorsichtig unter die Buttermilchmischung heben.
- Den Muffinsteig maximal 3/4 hoch in die Förmchen füllen und die Karotten-Haferflocken-Muffins für ungefähr 20 Minuten backen.
Tipp
Die Karotten-Haferflocken-Muffins können nach dem Auskühlen mit einem Zuckerguss überzogen werden.
