Türkischer Tomatensalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Paradeiser mit Spinat-Briochefülle auf pikantem Paradeisercoulis
Zutaten
- 4 Stk. Ja! Natürlich Paradeiser (halbiert und entkernt)
- 3 Handvoll Babyspinat (geputzt)
- 2 EL Ja! Natürlich Olivenöl
- 3 Stk. Brioche-Scheiben (entrindet - in Würfel geschnitten und im Backrohr)
- 1 Stk. Knoblauchzehen (kleine, gehackte)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 TL Ja! Natürlich Basilikum (klein geschnitten)
- 2 Stk. Ja! Natürlich Eier (versprudelte)
- Öl (zum Frittieren)
Für das Coulis:
- 8 Stk. Ja! Natürlich Paradeiser (in Stücke geschnitten)
- 1 TL Akazienhonig
- 1 EL Ja! Natürlich Balsamico (weißer)
- Salz, Pfeffer
- 125 ml Ja! Natürlich Tomatensaft (ca.)
- 1 Stk. Chilischoten (kleine, gehackte)
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Zubereitung
- Für das Coulis alle Zutaten langsam ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Passieren und abschmecken. - Den Spinat in Olivenöl kurz anschwitzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit den Briochewürferl, Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch und Basilikum würzen.
Die Masse in die Paradeiser füllen. - Die Paradeiser durch das Ei ziehen, im Mehl wenden und in Öl knusprig frittieren - gut abtropfen lassen.
Mit Paradeisercoulis anrichten und mit Cocktailparadeisern und Spinat garnieren.
Mit Olivenöl beträufeln.
