Austernpilz-Dinkelgrieß-Muffins
30–60 MIN
Eier-Koch
Karfiolmuffins mit Knoblauch-Käse-Dip
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Karfiol
- 20 g Butter
- 200 ml Gemüsefond
- 250 ml Schlagobers
- 4 Eier
- 80 g Mehl (glatt)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskatnuss (gerieben)
- Kümmel (gemahlen)
Für den Knoblauch-Käse-Dip:
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100 g Emmentaler (oder Gouda, fein gerieben)
- 200 g Frischkäse
- 200 g Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer (weiß)
- 1 TL Balsamico (weiß)
- Zitronenzeste
- 1 Prise Zucker
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Zubereitung
- Für die Karfiolmuffins mit Knoblauch-Käse-Dip zunächst Karfiol waschen und in kleine Röschen teilen. Im Gemüsefond mit Butter weich kochen und mit dem Standmixer pürieren. Schlagobers und die Dotter dazugeben und würzen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und gemeinsam mit dem Mehl unter das Karfiolpüree heben.
- Masse in Muffinformen geben und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 20 Minuten goldgelb backen.
- Für den Knoblauch-Käse-Dip die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit allen Zutaten verrühren. Karfiolmuffins mit Knoblauch-Käse-Dip servieren.
Tipp
Karfiolmuffins mit Käsesauce und „bunten“ Karfiolröschen mit Gremolata als Vorspeise. Karfiolmuffins mit Knoblauch-Käse-Dip harmonieren auch sehr gut mit Geflügel.
