Gebackene Leber
15–30 MIN
Eier-Koch
Kalbsleber mit glacierten Birnen
Zutaten
Zubereitung
- Die Leber zuputzen (Sehnen und Haut entfernen), in 2 cm Streifen schneiden und pfeffern.
- Birne schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- In einer schweren Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Leberstücke darin anrösten. Ständig rühren. Herausnehmen und warm stellen.
- Im Bratensaft die Zwiebelringe anbraten. Zucker in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Birnenstücke dazugeben und rundherum braun werden lassen.
- Die Leber salzen und mit der Birne servieren.
Tipp
Salzen Sie die Leber erst nach dem Braten, sonst wird sie zäh!
Dazu passt Erdäpfelpüree.
