Butter und Schlagobers aufwallen lassen. Mandelkerne, Zitronat, Orangeat, Zimt, Vanillezucker, Zucker und Mehl dazugeben, kochen.
Von der Masse flache Häufchen (Durchmesser in etwa 4 cm) auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Blech geben. Im aufgeheizten Backrohr bei 180 Grad 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Unterseite der Florentiner in aufgelöste Kochschokolade tauchen. Abtropfen lassen.
Tipp
Verwenden Sie statt Kochschokolade einmal Milchschokolade.