Gegrillte Kalbsleber mit Chili & Ananas

Foto: Herbert Lehmann / Pichler Verlag

Gegrillte Kalbsleber mit Chili & Ananas Rezept

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Zutaten

Portionen: 8

  •   8 Stk. Kalbsleber (à ca. 80-100 g)
  •   1 Ananas (ohne Kerngehäuse, in dünne Scheiben geschnitten)
  •   3 Chilis (klein geschnitten)
  •   10 Salbeiblätter
  •   100 ml Olivenöl
  •   Salz
  •   Pfeffer (aus der Mühle)
  •   2 EL Mehl (zum Mehlieren)
  •   8 Holzspießchen (gewässert)

Zubereitung

  1. Für die gegrillte Kalbsleber mit Chili & Ananas zunächst die Ananasscheiben auf dem heißen Grill kurz angrillen, damit das Zuckerkaramell austritt, und anschließend auf den Warmhalterost legen.
  2. Die Lebern mehlieren, mit den Holzspießen aufspießen und ebenfalls auf beiden Seiten heiß angrillen.
  3. Auf die Ananasscheiben legen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren, mit Salbei sowie geschnittenen Chilis bestreuen und die gegrillte Kalbsleber mit Chili & Ananas 3 Minuten im geschlossenen Grill rasten lassen.
  4. Grillmethode: direkt/indirekt
    Grillzeit: 10 Minuten bei 180 °C

Tipp

Die Leber für die gegrillte Kalbsleber mit Chili & Ananas kann man auch vorsalzen, aber das ist „Glaubenssache“.

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