Gegrillter Chicorée mit Gorgonzola
15–30 MIN
Eier-Koch
Italienisches Chicorée-Gratin
Zutaten
Portionen: 4
- 6 Chicorée (klein)
- 25 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Gemüsebouillon
Für die Tomatensauce:
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Pelati-Paradeiser
- 1 EL Tomatenpüree
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
Zum Überbacken:
- 80 g Mozzarella
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung
- Für Italienisches Chicorée-Gratin zunächst die Chicorée-Stangen in Längsrichtung halbieren. Im heißen Olivenöl mit der durchgepressten Knoblauchzehe kurz weichdünsten. Mit der Suppe ablöschen. Zugedeckt zwei bis drei Minuten kochen.
- Herausheben und in eine gebutterte Auflaufform geben.
- Für die Paradeisersauce Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien, klein hacken und im Olivenöl andünsten. Pelati-Paradeiser mitsamt Saft und Tomatenpüree beigeben. Die Sauce auf kleinem Feuer fünfzehn Minuten eindicken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum in Streifen schneiden und einrühren.
- Die Paradeisersauce über die Chicorée-Hälften geben. Den Mozzarella klein würfeln und gemeinsam mit den Pinienkernen über das Gratin streuen.
- Das Gratin im auf 220 Grad aufgeheizten Backrohr auf der zweiten Schiene von unten etwa 20 Minuten überbacken.
Tipp
Italienisches Chicorée-Gratin ist eine feine Zuspeise zu Fleischgerichten, kann aber - gemeinsam mit Salzkartoffeln bzw. einem Risotto - ebenfalls als fleischlose Mahlzeit gereicht werden.
