Pfeffernüsse
>60 MIN
Hobby-Koch
Honig-Pfeffernüsse
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Edelkastanienhonig
- 100 g Vollkornweizenmehl
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 50 g Maronimehl
- 100 g Mandeln (fein gerieben)
- 1 TL Honiglebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1 Eier
- etwas Zitronenschale
- 1 EL Rum
- 1/2 TL Natron
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Zubereitung
- Für die Honig-Pfeffernüsse zuerst den Honig leicht erwärmen, bis er flüssig ist. Gewürz, Rum und das Ei untermengen. Die Mehlsorten, die Mandeln und das Natron vermischen und mit dem Honig verkneten.
- Eine Rolle formen. Mit Mehl bestreuen, in eine Frischhaltefolie wickeln und für 1 Tag im Kühlschrank rasten lassen. Kleine Rollen formen und nussgroße Stücke abschneiden. In der Hand rollen und etwas flachdrücken.
- Die Honig-Pfeffernüsse auf ein befettetes Blech setzen. Nicht zu knapp, da sie noch größer werden. Die Masse ergibt 2 Bleche.
- Die Honig-Pfeffernüsse bei ca. 150 ° Umluft etwa 20 Minuten backen. Ab-kühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Tipp
Wem sie nicht süß genug sind, kann die Honig-Pfeffernüsse noch mit Zuckerglasur überziehen. Und wer sie noch pfeffriger will, kann in die Zuckerglasur noch etwas weißen Pfeffer geben.
