Kartoffelsalat Spanisch
30–60 MIN
Eier-Koch
Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 350 ml Rindsuppe
- 4 EL Apfelessig (mit Walnussgeschmack)
- 8 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Italienische Kräuter
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln mit der Schale kochen. Die Zwiebel fein würfeln und in eine Salatschüssel geben.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen, schälen, noch heiß in dünne Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben.
- Rindsuppe erhitzen. Essig, Kürbiskernöl, Kräuter, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer dazugeben und gut miteinander vermischen - abschmecken - über Kartoffeln und Zwiebel gießen und gut durchmischen.
- Den Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassrn.
Tipp
Für den Kartoffelsalat kann auch ein anderer Essig verwendet werden.
