Holunderblütensaft
15–30 MIN
Hobby-Koch
Holunderblütensaft nach Großmutters Art
Zutaten
- 28 Holunderblüten (nach Geschmack auch mehr)
- 3 l Wasser
- 80 g Weinsteinsäure (ist gesünder als Zitronensäure)
- 4 Zitrone (bio, gewaschen)
- 3 kg Zucker
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Zubereitung
- Blüten mit Weinsteinsäure und Zitronenscheiben mindestens 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
- Danach abseihen und mit dem Zucker aufkochen und noch heiß in Flaschen füllen und gut verschließen.
- Einen besonderen Geschmack bekommt der Hollersaft, wenn man Vollrohrzucker an Stelle von Rübenzucker verwendet.
Tipp
Da der Hollersaft einmal aufgekocht wird, löst sich der Zucker gut auf und die Haltbarkeit wird verlängert (mind. 1 Jahr!). Einsiedehilfe ist daher nicht nötig.
Wenn man den Zucker nur mit einer kleinen Saftmenge aufkocht, damit er sich gut auflöst und erst später den restlichen Holundersud dazugibt – diesen nur auf 75 °C erhitzt, bevor man ihn in Flaschen füllt, bleiben die Inhaltstoffe im Saft erhalten.
