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Hollerblütensaft

Foto: Peter Schweiger

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Kochdauer

>60

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   45 Hollerblüten
•   8 l Wasser
• 6 Orange
• 6 Zitrone
•   4 kg Kristallzucker
•   140 g Zitronensäure

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Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Hollerblüten säubern und in einem sauberen Kübel (10 l) mit ca. 8 l Wasser begießen.
2. Orangen sowie Zitronen vierteln, etwas ausdrücken und beides zu den Blüten geben. Mit einem Teller etwas beschweren und mit einem Küchentuch abdecken.
3. Nach 2 Tagen abseihen.
4. Zucker mit etwas abgeseihtem Hollersaft erwärmen und auflösen (oder Zucker direkt in den Kübel geben und unter oftmaligem Umrühren auflösen). Zitronensäure einmengen.
5. Den Hollerblütensaft in gut ausgespülten Flaschen randvoll einfüllen, gut verschließen und kühl sowie dunkel lagern. (Nach Belieben auch ca. 30 Minuten bei 80 °C pasteurisieren.)

Tipp

Verwendung: für Granité, Gelee, Limonaden oder mit Sekt als Aperitif.

Hier finden Sie hilfreiche Informationen rund ums Thema Holunder.

 

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