Gegrilltes Schweinefleisch heiß serviert
30–60 MIN
Hobby-Koch
Herzhafter Grillteller
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Scheibe(n) Schweinsfischl (60 g)
- 2 Scheibe(n) Rindsfilet (ca. 80 g)
- 2 Scheibe(n) Kalbsfilet (ungefähr 60 g)
- 1 TL Butterschmalz
- 2 Paprika
- 1/2 Kopf Karfiol
- 2 Stange(n) Frühlingszwiebel
- 50 g Kräuterbutter
- 1 EL Küchenkräuter
- 120 g Austernpilze
- 80 g Tomatenkirschen
- 1 TL Butter
- Salz (iodiert)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Für den Grillteller das Gemüse reinigen, abspülen, in kleine Stückchen zerteilen und in wenig klare Suppe al dente gardünsten.
- Das Fleisch auf beiden Seiten mit Pfeffer und wenig Jodsalz würzen und in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten rösten.
- Die Kräuterbutter in einer Bratpfanne erhitzen, das gut abgetropfte Gemüse hinzfügen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und mit den gehackten Kräutern verfeinern.
- Austernpilze kleinschneiden und in Butter kurz andünsten. Halbierte Tomatenkirschen kommen dazu, leicht würzen und mit frischen Kräutern verfeinern.
- Das in Kräuterbutter geschwenkte Gemüse auf Tellern anrichten, die gebratenen Filets darauf gleichmäßig verteilen und die Schwammerl-Tomatengarnitur auf den Filets drapieren.
- Den Grillteller servieren.
Tipp
Zum Grillteller passen natürlich am besten Folienkartoffeln aber auch Reis. Besonders gut schmeckt das Fleisch, wenn Sie es in einer herzhaften Biermarinade einlegen.
