Rezept
Bärlauchsternchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hechtkotelett mit Petersil-Olivenöl-Marinade
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Ferdinand Neumüller
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Den Hechtrücken in fingerdicke Stücke schneiden, salzen, leicht pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
- In heißem Olivenöl von beiden Seiten braten.
- Gräten, die links und rechts vom Rückgrat schräg nach oben verlaufen, mit der Pinzette herausziehen (die Gräten sind mit der Fingerkuppe zu spüren).
- Den Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der vorbereiteten Marinade nappieren (überziehen).
- Für die Marinade den Senf mit Salz, einer Prise Zucker, etwas Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Weinessig mixen.
- Das Olivenöl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, Schalotten und Petersilie zugeben.
Tipp
Gekochte Erdäpfel oder Erdäpfelpüree mit Süßrahm als Beilage.
