Gebackene Scholle mit Bärlauch Pesto und Salat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Schollenfilet-Röllchen mit Spinat und Pinienkernen
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Schollenfilets (à 120 g von NORDSEE)
- Meersalz
- 2 Zitrone
- 250 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 80 ml Schlagobers
- 1 Prise Muskatnuss
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 150 g Tomaten
- 50 g Pinienkerne (geröstet & gehackt)
- 500 g Kroketten (tiefgekühlt, 1 Beutel)
- 1 Bund Dill (klein)
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Zubereitung
- Für die gefüllten Schollenfilet-Röllchen mit Spinat und Pinienkernen die Schollenfilets waschen, salzen und mit wenig Zitronensaft beträufeln.
- Den Spinat bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten erwärmen, mit Schlagobers auffüllen und mit Salz Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Parallel die Kroketten nach Packungsanleitung im Backofen backen. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in gleichgroße Würfel schneiden. Anschließend zu dem Spinat geben und mitgaren.
- Die Schollenfilets mit Spinat und gehackten Pinienkernen belegen und zu kleinen Rollen formen. Mit einem Zahnstocher fixieren und in Alufolie einwickeln.
- In einem Topf Wasser aufkochen, die Schollenfilets hineingeben und bei kleiner Hitze (nicht kochen) ca. 8- 10 Minuten garen. Schollenfilets aus der Alufolie wickeln und auf dem Spinat-Tomaten-Gemüse zusammen mit den Kroketten anrichten. Nach Wunsch die gefüllten Schollenfilet-Röllchen mit Spinat und Pinienkernen mit Zitronenscheiben und Dill dekorieren.
Tipp
Zu den gefüllten Schollenfilet-Röllchen mit Spinat und Pinienkernen passen zum Beispiel Kartoffeln.
