Pilzsalat mit Spanischer Paprikawurst
<5 MIN
Eier-Koch
Pfeffersteaks mit gefüllten Paradeisern
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Rinderfiletsteaks
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Estragonsenf
- 2 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
- 2 EL Mazola Maiskeimöl
- 1/16 l Cognac
- 1/8 l Schlagobers
- 1 EL Pfefferkörner (grün, aus dem Glas)
- THEA (für die Form)
Für die gefüllten Paradeiser:
- 4 Paradeiser (mittelgroß)
- 2 Zwiebeln (mittelgroß)
- 30 dag Champignons
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL THEA
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Pfeffersteaks mit gefüllten Paradeisern Filets mit Salz, Pfeffer, Senf und Knoblauch würzen.
- In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und die Steaks beidseitig je ca. 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt rasten lassen.
- Bratenfond mit Cognac ablöschen, Obers beifügen, kurz verkochen lassen und zuletzt den grünen Pfeffer hineingeben.
- Für die gefüllten Paradeiser waschen, Deckel abschneiden und mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
- Zwiebel, Champignons und Petersilie fein hacken.
- Zwiebel in THEA wenig bräunen, Champignons mitrösten. Zitronensaft und Petersilie beifügen. Salzen, pfeffern und die Paradeiser damit füllen.
- Eine feuerfeste Form befetten, Paradeiser einlegen und bei 220°C ca. 15 Minuten garen.
- Filets auf Teller anrichten, mit Pfeffersauce übergießen. Die Pfeffersteaks mit gefüllten Paradeisern servieren.
Tipp
Servieren Sie zu den Pfeffersteaks mit gefüllten Paradeisern Erdäpfelkroketten und Broccoli.
