Ratatouille Torte
>60 MIN
Hobby-Koch
Französischer Zwiebelkuchen
Foto: Ina Peters - istockphoto.como
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 400 g Mehl (griffig)
- 200 g Topfen
- 1 Eier
- 6 EL Öl (bis 8 EL, je nach Geschmeidigkeit des Teigs)
- 6 EL Vollmilch
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 6 Zwiebeln (groß, weiß)
- 1 EL Butterschmalz (zum Anbraten für die Zwiebel)
- 2 Becher Crème fraîche (ca. 300 g)
- 50 g Butter
- 250 ml Joghurt
- 3 Eier
- 400 g Bergkäse (gerieben, oder anderer Hartkäse wie Gouda, Emmentaler usw.)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch (gehackt)
- 1 EL Maisstärke
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Zubereitung
- Für den Französischen Zwiebelkuchen alle Teig-Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den fertigen Kuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine hohes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Für die Fülle die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In etwas Butterschmalz oder Öl kurz dünsten. Die Zwiebel herausnehmen und abkühlen lassen. Einen Guss aus Sauerrahm, Joghurt, Maisstärke und der Butter zubereiten. Eier sowie die Zwiebel, den gehackten Schnittlauch und den Käse einrühren. Den Guss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auf den Kuchenteig gießen, gut verteilen und den französischen Zwiebelkuchen bei 200 °C im Backofen ca. 20 Minuten backen.
Tipp
Besonders gut passt ein frischer Blattsalat zum französischen Zwiebelkuchen.
