Nussige Kirschmuffins
15–30 MIN
Eier-Koch
Kirsch-Muffins
Foto: Elke Dennis istockphoto.com
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 12
- 200 g Kirschen (frisch oder gefroren)
- 140 g Ricotta
- 2 Eier
- 240 g Buttermilch
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft (oder Limettensaft)
- 60 g Butter (weich)
- 280 g Mehl
- 150 g Kristallzucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
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Zubereitung
- Für die Kirschmuffins den Backofen auf 180 °C vorheizen und Papierformen ins Muffinblech geben.
- Kirschen entsteinen und klein hacken.
- In einer Schüssel Ricotta und Eier verquirlen. Danach die Buttermilch, Vanillezucker, Zitronensaft und Butter dazurühren.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und die Zitronenschale vermischen.
- Die Ricottamischung zur Mehlmischung geben, den Teig vorsichtig verrühren und zuletzt die Kirschen untermengen.
- Den Teig mit einem Löffel in die Papierformen füllen und die Muffins für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Vor dem Verzehr auskühlen lassen.
Tipp
Falls gefrorene Kirschen verwendet werden, diese nicht auftauen lassen (dafür die Backzeit etwas verlängern).
