Faschierte Laibchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Faschierter Gugelhupf
Zutaten
Portionen: 6
- 100 g Karotte
- 80 g Petersilienwurzel
- 100 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehen
- 80 g Lauch
- 7 Zweig(e) Petersilie
- Butter
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 100 g Semmelwürfel
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 3 Eier
- 600 g Faschiertes (gemischt)
- 2 EL Senf
- 2 EL Semmelbrösel
Zubereitung
- Für den faschierten Gugelhupf zunächst das Wurzelgemüse, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.
- Zwiebel in etwas Butter glasig anschwitzen. Knoblauch, Lauch und Wurzelgemüse hinzufügen, salzen und pfeffern. Semmelwürfel mit Milch vermischen. Das Gemüse dazugeben. Ziehen lassen, bis die Masse ein wenig abgekühlt ist.
- In der Zwischenzeit das Eiklar mit einer Prise Salz (nicht zu) steif schlagen. Danach Petersilie, Faschiertes, Dotter und Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eischnee unterheben.
- Eine Gugelhupfform fetten und mit den Semmelbröseln bestreuen. Das Faschierte hineingeben und die Luft herausklopfen. Den faschierten Gugelhupf für ungefähr 70 Minuten bei 160 °C Heißluft ins vorgeheizte Backrohr schieben.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen und für ungefähr 7 Minuten mit der Grillfunktion knusprig backen.
Tipp
Faschierter Gugelhupf wird am besten mit Erdäpfelpüree serviert.
