Bärlauch-Avocado-Salat
5–15 MIN
Eier-Koch
Reinankenfilet in Sesamkruste auf Gemüseragout mit Joghurt
Zutaten
- 4 Stk. Reinankenfilets (á 160g)
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- 1 Stk. Eier
- Sesam (zum Panieren)
- Semmelbrösel (zum Mischen mit Sesam)
- Sonnenblumenöl (oder Rapsöl zum Braten)
Für das Gemüse:
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Zubereitung
- Die Reinankenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen. Sesam mit etwas Brösel mischen und Filets panieren, kurz kühl stellen und in Öl hellbraun backen. Warm stellen.
Das Gemüse in feine Streifen schneiden und im Öl anbraten, mit etwas Fond aufgießen und leicht schmoren lassen, würzen. Das Gemüse so lange schmoren, bis es nur einen leichten knackigen Biss hat.
Joghurt mit dem gehackten Kräutern vermengen.
Gemüse auf Teller anrichten, Fischfilet darauf anrichten und mit der Sauce umgrenzen.
Anstelle mit Gemüse auf Blattsalat anrichten.
