Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerlsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Eierschwammerl
- 1 Stk. Zwiebel
- 150 g Wurzelgemüse (sehr klein geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 1/8 l Rahm (oder Creme fraiche)
- 1 EL Mehl (glattes)
- Salz
- 1/4 l Gemüsesuppe
- 1 EL Paprikapulver
- Petersilie (gehackte, frisch)
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Eierschwammerlsauce das Wurzelgemüse mit der feingschnittenen Zwiebel im Olivenöl kurz anrösten, dann die geputzten Eierschwammerl dazugeben und mitrösten.
- Von der Hitze nehmen, das Paprikapulver einrühren und mit Suppe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen, dann das mit Schlagobers verrührte Mehl einrühren und aufkochen.
- Die Eierschwammerlsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.
Tipp
Die Eierschwammerlsauce serviert man am besten mit Servietten- oder Semmelknödel.
