Vatertag Punschkrapferl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Vatertagstorte mit Schokocreme und Erdbeercreme
Zutaten
Portionen: 12
Für den Boden:
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Speisestärke
- 50 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- 1 EL Öl (mit Buttergeschmack)
Für die Schokocreme:
- 250 g Qimiq (Classic)
- 150 g Zartbitterschokolade
- 50 g Staubzucker
- 250 ml Schlagobers
Für die Erdbeercreme:
- 250 g Qimiq (Classic)
- 200 g Erdbeeren
- 50 g Staubzucker
- 1 Pkg. Zitronenschale (abgerieben)
- 250 ml Schlagobers
- 2 EL Erdbeermarmelade
Für die Fertigstellung:
- 200 g Erdbeeren
- 2 EL Erdbeermarmelade
- Schokodekore (Buchstaben, Herze, etc.)
Zubereitung
- Zuerst den Boden zubereiten. Eine 26er-Springform mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 10 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl mit Maisstärke und Kakaopulver vermischen (durchsieben) und mit dem Öl vorsichtig unter die Eimasse rühren.
- Die Masse in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und etwa 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Nach Ende der Backzeit aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Schokocreme die Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Qimiq mit Zucker glatt rühren und dann die geschmolzene Schokolade unterrühren - kalt stellen.
- Schlagobers schlagen und unter die ausgekühlte Schokocreme rühren, kalt stellen.
- Für die Erdbeercreme die Erdbeeren waschen, vom Strunk entfernen und pürieren. Qimiq mit Staubzucker umd der abgeriebenen Zitronenschale glatt rühren und die pürierten Erdbeeren unterrühren.
- Schlagobers schlagen und unter die Erdbeercreme rühren, abschmecken und falls der Erdbeergeschmack zu wenig ist noch etwas Erdbeermarmelade unterrühren - kalt stellen.
- Die restlichen Erdbeeren ebenfalls waschen, bei etwa 100 g Erdbeeren den Strunk so entfernen, dass Herzen entstehen wenn man sie in Scheiben schneidet (für den Rand der Torte), die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden.
- 2 bis 3 EL Erdbeermarmelade auf den ausgekühlten Boden streichen. Einen Tortenring (oder die gereinigte Springform) um den Boden stellen. Die vorbereiteten Erdbeerherzen rund herum aufstellen, dann die Schokocreme vorsichtig einfüllen und verstreichen.
- Die restlichen Erdbeerscheiben gleichmäßig auf der Schokocreme verteilen und darauf dann die Erdbeercreme geben und vorsichtig verstreichen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren noch mit Schokodekor belegen und den Tortenring vorsichtig lösen.
Tipp
Die Torte kann nach Belieben auch anders dekoriert werden und passt auch nicht nur für den Vatertag!
