Böhmisches Schwammerlgulasch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerl-Gulasch
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Eierschwammerl
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt, mittelgroß)
- 3 Zehe(n) Knoblauch (fein gehackt)
- 2 1/2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 25 g Mehl
- 250 ml Schlagobers
- 250 ml Rindsuppe (ersatzweise Suppenwürfel)
- 20 g Butter
- Majoran
- Kümmel (gemahlen)
- Zitronensaft
- Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer (weiß)
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Zubereitung
- Für das Eierschwammerl-Gulasch Zwiebeln in der Butter kurz anrösten, Eierschwammerln putzen, in gefällige Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben, mitrösten. Danach mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Paprika würzen. Nun mit Mehl stauben und mit Rindsuppe und Schlagobers aufgießen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss das Eierschwammerl-Gulasch mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie garnieren.
Tipp
Zum Eierschwammerl-Gulasch schmecken Serviettenknödel.
