Zucchini mit Bulgur-Frischkäse-Fülle
30–60 MIN
Hobby-Koch
Vegetarisch gefüllte Zucchini
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Zucchini (à ca. 25 cm Länge)
- 1 Tasse(n) Wildreis (oder Langkornreis, ca. 250 ml)
- 2 Zwiebeln (mittelgroß)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Spitzpaprika (rot)
- 1 EL Tomatenmark
- 50 g Paradeiser (weiche, getrocknete)
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 1 Zweig(e) Rosmarin (frisch)
- 1 EL Oregano (frisch oder getrocknet)
Zubereitung
- Die geschnittenen Zwiebel in Olivenöl glasig braten, Reis und kleingehackte Knoblauchzehen kurz mitbraten. Danach mit knapp 2 Tassen Wasser aufgießen, eher 1 1/2.
- Bei Verwendung von getrocknetem Oregano, diesen gleich dazugeben, frischen erst zum Schluss.
- Nach 5 Minuten Kochzeit kleingeschnittenen Paprika, kleingeschnittene Paradeiser und Tomatenmark hinzufügen, salzen und pfeffern. Weiterkochen, bis der Reis bissfest ist.
- In der Zwischenzeit Zucchini waschen, Enden abschneiden und der Länge nach durchschneiden - möglichst in der Mitte. Mit einem Löffel die Zucchini aushöhlen.
- Eine passende Auflaufform mit Olivenöl betreichen. Den fertigen Reis mit kleingeschnittenem Rosmarin und evt. Oregano würzen, die Crème fraîche (könnte man auch weglassen) unterrühren und die Zucchini damit füllen.
- Mit Parmesan bestreuen und bei 180 °C ca 30-40 Minuten überbacken.
Tipp
Gefüllte Zucchini isst man am besten Braterdäpfel und Salat. Mit dem ausgehöhlten Fruchtfleisch und einer ganzen Zucchini könnte man eine Cremesuppe machen.
