Vollkornbiskuitroulade
15–30 MIN
Eier-Koch
Dinkelbiskuitroulade
Zutaten
Portionen: 8
- 6 Stk. Eier
- 100 g Honig (flüssig)
- 1 Prise Salz
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 4 cl Oberslikör
- 1 Glas Marmelade (nach Wahl)
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Zubereitung
- Für die Dinkelbiskuitroulade die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr fest schlagen. Eigelb mit dem Honig schaumig rühren das dauert in der Küchenmaschine etwa 5 min.
- Dazu Vanillezucker und den Likör geben, wer keinen mag oder hat nimmt Schlagobers. Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
- Dann die Dottermasse und die Mehlmischung zum Eischnee leeren und alles mit einem Spatel vorsichtig unterziehen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech aufstreichen und bei 180 Grad etwa 12 min. hell backen. Marmelade in ein Schüsserl tun und mit einer Gabel schön verrühren.
- Stäbchenprobe machen, dann die Teigplatte flott mit der Marmelade bestreichen und eine Rolle formen.
Tipp
Die Dinkelbiskuitroulade schmeckt auch mit einer Cremefüllung sehr gut. Diese Roulade bleibt aufgrund des Dinkelmehls lange saftig.
