Salat von Kalbsbriesröschen und Prinzessbohnen
30–60 MIN
Profi-Koch
Champignonsuppe
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Champignoncremesuppe Butter erhitzen und darin Champignons blättrig geschnitten, mit dem Saft der Zitrone beträufelt und dünsten lassen.
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn bereiten, mit Rindsuppe und Weißwein aufgießen und die gedünsteten Champignons beigeben.
Mit einem Gemisch aus Eidotter und Schlagobers die Suppe legieren. Die Champignoncremesuppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken und, mit gehacktem Schnittlauch bestreut, servieren.
Tipp
Hier finden Sie Infos zum Thema "Suppe legieren".
