Kalbsfilets in Champignonrahmsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Champignonstrudel
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Pkg. Strudelblätter (oder selbsgemacht)
- 400 g Champignons (braun)
- 200 g Champignons (weiß)
- 2 Jungzwiebeln
- 50 g Bauchspeck
- 50 ml Noilly Prat
- 1 TL Demi Glace
- etwas Butter (zum Anbraten)
- 1 Pkg. Philadelphia
- 1 Becher Creme fraiche
- Liebstöckl
- Petersilie
- Thymian
- 1 Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- Butter (zerlassen, zum Bestreichen)
Zubereitung
- Für den Champignonstrudel die Jungzwiebel in Ringe, die Champignons in Scheiben und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Speck in etwas Butter anbraten, die Champignons zugeben und 2-3 Minuten mitdünsten und mit Noilly Prat ablöschen.
Den Philadelphia mit der Crème fraîche und dem Ei glattrühren. Die Pilzmasse unterrühren. Die Demi Glace und die frischen gehackten Kräutern zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 2 Strudelblätter nach Packungsanweisung auflegen und mit Pilzfülle bestreichen und aufrollen. - Mit der Nahtstelle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit den beiden anderen Strudelblättern ebenso verfahren. Die Strudel mit zerlassener Butter bestreichen. Bei 180° ca. 25-30 Minuten den Champignonstrudel goldbraun backen.
Tipp
Den Champignonstrudel mit Sour Creme (1 Pkg. Philadelphia mit 1 Becher Creme fraiche glattrühren, mit einigen Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken) un einer Portion Blattsalat servieren.
