Burgenländische Blätterteigrollen

Foto: el_enano / User

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

30–60 MIN

Hobby-Koch

30–60 MIN

Hobby-Koch

5–15 MIN

Eier-Koch

15–30 MIN

Hobby-Koch

Für die burgenländischen Blätterteigrollen das Faschierte gut anbraten, mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen und wegstellen. Zwiebel klein schneiden, in Pflanzenöl glasig anschwitzen, 1 TL Zucker hinzu fügen und karamellisieren lassen.
Das Sauerkraut gut ausdrücken und mit klarem Wasser abspülen, abtropfen lassen und dann zum Zwiebel geben. Mit Rindsuppe aufgießen und köcheln lassen. Die Paprikawürfel und den Lauch dazu geben und weiter köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Zum Schluss das Faschierte untermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Überkühlen lassen und ein versprudeltes Ei unterrühren. Den Blätterteig der Länge nach halbieren und die Hälften in 3 Teile schneiden (2 Blätterteige ergeben 12 Stück).
Die Fülle auf die Teigstückchen geben, einrollen, die Enden zusammendrücken und umschlagen, damit die Fülle nicht ausrinnen kann. Aufs Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
Bei ca. 200 Grad Umluft backen, bis sie eine schöne Bräunung haben. Für den Sauerrahmdip Rahm mit gepresstem Knoblauch und Olivenöl verrühren, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Die burgenländischen Blätterteigrollen mit dem Sauerrahmdip servieren.