Brennnesselsuppe mit Estragonei
15–30 MIN
Hobby-Koch
Brennnesselsuppe
Zutaten
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Zubereitung
- Von den Brennnesseln die oberen Teile der Triebe verwenden und gut waschen.
- Zwiebel (und nach Belieben) Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen lassen. Danach die Brennessel beifügen, kurz erhitzen und dann in der heißen Suppe ca. 3 Minuten aufkochen lassen.
- Danach fein pürieren.
- Schlagobers, Eidotter und Mehl gut verrühren, in die Suppe eingießen, zügig weiterrühren und nicht mehr kochen lassen.
- Danach die Suppe nach Belieben salzen und pfeffern.
Tipp
Um die Brennnesselsuppe sämiger zu machen, ohne Eidotter zu verwenden, reiben sie ein bis zwei Kartoffeln in die Suppe.
