Mohn-Grießschnitte mit Vanille-Kirschkompott aus dem Dampfgarer
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kapuzinerknödel mit Topfenteig
Zutaten
Portionen: 4
Für den Topfenteig:
- 20 g Butter (weich)
- 2 EL Staubzucker
- 250 g Topfen (10%)
- 1 Stk. Eier
- Zitronenschale (gerieben)
- 1 Schuss Rum
- 1 Prise Salz
- 65 g Brösel
Für die Fülle:
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Zubereitung
- Für die Kapuzinerknödel den Topfenteig zubereiten.
Butter mit Staubzucker schaumig schlagen. Den Topfen einrühren, dann das Ei mit Zitronenschale, Rum und Salz einmengen.
Brösel einarbeiten und die Masse mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen. - Knödel mit entsprechender Fülle füllen.
- Knödel in einen gelochten, mit Frischhaltefolie ausgelegten Garbehälter geben und für 10 Minuten in den bereits auf 100 °C aufgeheizten Garraum schieben.
- Für die Fülle Äpfel in Würfel schneiden und den Zitronensaft darüber gießen.
- Rosinen in Rum einweichen.
- Marzipan in Würfel schneiden.
- Die Nüsse mit den übrigen Zutaten vermengen.
- Nach Belieben die Knödelgröße wählen und mit der Masse füllen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel/Mohn darin rösten.
- Zucker hinzufügen und noch kurz weiterrösten.
- Wenn erwünscht Nüsse unter die Bröseln rühren.
- Die Kapuzinerknödel in der Bröselmischung wälzen und noch warm servieren.
