Rezept
Baiser mit Erdbeeren
>60 MIN
Eier-Koch
Beeren-Baiser-Rauten
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: StockFood / Jalag / Wolfgang Schardt
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Beeren-Baiser-Rauten aus dem Mehl, der in Stücke geschnittenen Butter, dem Ei, Salz und dem Zucker rasch einen geschmeidigen Teig kneten.
- Nach Bedarf noch etwas kaltes Wasser oder Mehl zufügen. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auswalken und den Boden des Backblechs damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Marmelade bestreichen.
- Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Die Hälfte vom Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Den übrigen Zucker zugeben und erneut steif schlagen.
- Auf die Marmelade setzen, glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten leicht goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, noch heiß in kleine Rauten schneiden und auskühlen lassen.
- Zum Garnieren die Cranberries mit dem Vanillezucker im Blitzhacker fein mahlen. Über die Beeren-Baiser-Rauten streuen.
Tipp
Die Beeren-Baiser-Rauten können mit jeder beliebigen Beerenmarmelade zubereitet werden. Einen knackigen Farbtupfer bringen auch noch gehackte Pistazien auf den Rauten.
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