Tofuspieße mit Tomatenmarinade
>60 MIN
Hobby-Koch
BBQ-Sauce
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ingwerknolle (klein)
- 1-2 Chilischoten
- 2 Zweig(e) Thymian
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
- 100 g Zucker (braun)
- 2 Orange (Saft)
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 EL Worcester Sauce
- 500 g Tomatenketchup (oder passierte Tomaten)
- 1 EL Estragonsenf
- 1 EL Paprikapulver (geräuchert oder normal)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
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Zubereitung
- Für die BBQ-Sauce zunächst Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in einer Küchenmaschine mit der Chilischote zu einer feinen Paste mixen.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Paste mit den Gewürzen, Kräutern und Zucker dazugeben und 5 Minuten anschwitzen. Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
- Ketchup, Senf, Worcester-Sauce und Paprikapulver dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten lang köcheln lassen.
- Die BBQ-Sauce durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Besonders gut passt die BBQ-Sauce zu Steak mit Grillgemüse.
