Entenbrust mit Rote-Rüben-Püree und Thymian-Schalotten-Jus
>60 MIN
Profi-Koch
Barbarie-Ente
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst Knoblauch schälen und zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Kümmel gut vermengen.
- Die Entenbrust mit den Gewürzen gut einreiben.
- Öl und Butter in der Pfanne erhitzen und die Brust mit der Hautseite rasch anbraten.
- Die Barbarie-Ente in das vorgeheizte Backrohr geben und bei 180 °C ca. 20 Minuten braten.
Tipp
Mit Rotweinsauce servieren.
