Gekrendelte Bärlauch-Krapferln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bärlauchnudeln mit Gorgonzolasauce
Zutaten
Portionen: 5
Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl
- 150 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
Für die Fülle:
Für die Sauce:
- 250 ml Schlagobers
- 200 ml Creme fraiche
- 150 g Gorgonzola
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Zubereitung
- Zuerst den Teig zubereiten. Dafür Wasser, Ei und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten und 20 Minuten rasten lassen.
- Bärlauch blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken damit er seine Farbe behält, zerkleinern und mit den Kartoffeln den Topfen zerdrückten Knoblauch und mit Salz und Pfeffer vermengen.
- Aus den Teig Kugeln formen und auf bemehlten Nudelbrett auswalken die Fülle darauf geben und die Ränder zusammendrücken. 10-15 Minuten leicht köcheln.
- Für die Sauce Schlagobers in einem Topf geben, Creme fraiche und zerkleinerten Gorgonzola dazugeben und so lange bei niedriger Temperatur köcheln bis eine sämige Sauce entsteht.
- Immer wieder umrühren damit sie nicht anbrennt. Bärlauchnudel auf Tellern anrichten und mit Gorgonzola Sauce servieren.
Tipp
Statt Bärlauch kann auch Spinat verwendet werden. Bleibt Sauce übrig, kalt werden lassen und als Brotaufstrich verwenden. Die Bärlauchnudeln schmecken auch mit anderen Saucen.
