Apfelradln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Apfelradln
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Äpfel (groß)
- Zitronensaft
- Zimt
- Kristallzucker
- Pflanzenöl (oder Butterschmalz zum Herausbacken)
Für den Backteig:
- 80 g Mehl
- 80 g Maisstärke
- 2 Eier
- 150 ml Mineralwasser
- 1 EL Öl (oder flüssige Butter)
- 1 Prise Vanillezucker
- Salz
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Zubereitung
- Äpfel schälen, die Gehäuse (am besten mit einem Apfelausstecher) ausstechen und die Äpfel in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Reichlich Kristallzucker mit Zimt vermengen und die Apfelradln damit bestreuen. Den Rest aufbewahren.
- Für den Backteig die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee steif schlagen.
- Die Dotter mit Mehl, Maisstärke, Mineralwasser und etwas Öl oder flüssiger Butter glatt rühren. Mit Vanillezucker aromatisieren und den Schnee einmengen.
- In einer großen, tiefen Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen.
- Apfelscheiben durch den Teig ziehen, ins heiße Fett einlegen und schwimmend auf beiden Seiten goldgelb herausbacken.
- Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anrichten.
- Vor dem Servieren mit dem restlichen Zimtzucker bestreuen.
Tipp
Zu den Apfelradln passt Vanilleeis oder Vanillesauce.
