Rübensalat „kalt-warm“ mit Ziegenfrischkäse
>60 MIN
Hobby-Koch
Zweierlei Rüben mit Kümmel-Vinaigrette
Zutaten
Portionen: 4
Für den Salat:
- 2 Chioggia Rüben (groß)
- 2 Goldrüben (groß)
- 1 Pkg. Blaukrautsprossen (oder Brokkolisprossen)
- 1 Pkg. Gartenkresse
- 2 EL Kren (frisch gerissen)
Für die Vinaigrette:
Zubereitung
- Rüben gut waschen. Jeweils eine Chioggia- und eine Goldrübe für ca. 50 Minuten bei 100 °C dämpfen.
- Die jeweils andere Rübe mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln.
- Für die Vinaigrette alle Zutaten mit einem Pürierstab cremig aufmixen.
- Die gedämpften Rüben mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden und auf breite flache Teller auflegen. Mit den Rübenhobeln belegen und mit viel Marinade beträufeln.
- Mit Sprossen, Kresse und Kren bestreuen.
Tipp
Am besten als Vorspeise servieren.
