Poke Bowl mit Lachs, Babyspinat und Chili-Mayonnaise
30–60 MIN
Hobby-Koch
Poke Bowl mit Lachs, Ananas und Chioggia-Rübe
Foto: sveta_zarzamora - fotolia.de
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Reis (Sushi oder Rundkorn, gekocht)
- 400 g Lachsfilet (Sushi-Qualität!)
- 2 Babygurken (oder 1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Ananas (geschält, gewürfelt)
- 1 Paprika (rot, geputzt, in Spalten geschnitten)
- 50 g Algen (getrocknet, z.B. Nori und Wakame)
- 400 g Chioggia-Rübe
- Sesam (schwarz und weiß, zum Bestreuen)
Für die Marinade:
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 TL Ingwer (gerieben)
- 1 TL Sesamöl (geröstet)
- 2 TL Limettensaft (oder Zitronensaft)
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Zubereitung
- Für Poke Bowl mit Lachs, Ananas und Chioggia-Rübe zunächst das Lachsfilet trockentupfen. In dicke Würfel schneiden (ca. 1 x 1 cm) und bis zur weiteren Verarbeitung kaltstellen.
- Für die Marinade alle Zutaten gründlich verrühren, mit den Fischwürfeln vermengen und für ca. 10 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Chioggia-Rübe putzen und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden.
- Algen laut Packungsanleitung einweichen und quellen lassen.
- Reis in Schüsseln füllen, mit Lachs, Ananaswürfeln, Chioggia-Rübe, Paprika, Algen und Gurke anrichten. Mit etwas von der restlichen Marinade beträufeln, mit Sesam bestreuen und Poke Bowl mit Lachs, Ananas und Chioggia-Rübe servieren.
Tipp
Die rot-weiß gemusterte Chioggia-Rübe in unserer Poke Bowl mit Lachs, Ananas und Chioggia-Rübe ist eine Unterart der roten Rübe und kommt ursprünglich von der Halbinsel Chioggia in der Region Venetien. Sie schmeckt süßer und weniger erdig als die "klassische" Rote Rübe. Übrigens: Chioggia-Rüben haben eine appetitanregende Wirkung und einen besonders hohen Eisengehalt, welcher die Blutbildung unterstützt.
